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Passerina Histonium IGT ‘Cosimo Ridolfi’ – Scerni

“La Passerina Histonium IGT è un vino dal colore giallo paglierino che si presenta delicatamente fruttato, con note speziate e floreali; la corposità delicata, il fine equlibrio tra fresca acidità, sapidità e lieve speziatura del finale di bocca, costituiscono un mix originale di piacevolezza e bevibilità”

5.00

Description

Ubicazione dei vigneti: Scerni

Denominazione: Passerina Histonium IGT

Altimetria: 250 metri s.l.m.

Gradazione alcolica: 12,50 – 13,00 % vol.

Caratteristiche del terreno: Limoso – argilloso

Giacitura ed esposizione: Pianeggiante

Densità di impianto e resa: 3000 ceppi/ettaro; 140 q/ha

Forma di allevamento: Spalliera, Guyot

Vendemmia: Manuale, intorno alla fine di settembre

Pigiatura e pressatura: Le uve vengono pigiate, diraspate; il mosto fiore viene estratto nella pressa pneumatica, a pressioni inferiori a 0,4 Atm.

Decantazione e fermentazione: Il mosto fiore ottenuto viene travasato in presenza di azoto, al fine di prevenire eventuali ossidazioni. Il mosto viene reso limpido mediante decantazione spontanea a freddo. La fermentazione alcolica viene condotta a 13°C.

Affinamento: In serbatoio di acciaio

Temperatura di servizio: 12°C

Abbinamenti gastronomici: Ideale il connubio con crudi ed antipasti di mare, con piatti di pesce non troppo impegnativi, ma anche con un semplice spaghetto pomodoro e basilico

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